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彙整

貓公寓成員

寶貝,1995/12 ,♀

多咪,1996/5,♀

阿福,1996/10/21, ♂

Kitty,1999/1/21,♀

肥力,1999/1/22,♂

哈姆,1999/1/22,♀

苦力姆,1999/7/15,♂

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【貓僕的廚房】香草系列(vanilla)之香草布丁

天然香草"奶茶"布丁,噗~~~

材料:
有機雞蛋一個
有機燕麥奶(雞蛋重量的2.5倍),要吃硬一點的可以減少
有機黑糖 20g(這個沒有一定,要看是不是愛吃甜)
有機香草豆一根
有機糖蜜(替代焦糖漿)
有機可可粉(裝飾用,不過可以增加口感)

這樣可以做出兩小杯,成本:$20/杯

先來看成品

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啦啦啦~~~我是奶茶迷~~~噗~~~

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布丁汁(雞蛋+燕麥奶+黑糖+香草籽)
這邊的有機燕麥奶一般作法是用牛奶啦!比較香。。。
不過貓僕最近在降低牛奶的攝取量
所以改用燕麥奶,效果其實差不多

@因為用黑糖,所以布丁看起來會變成褐色的,如果喜歡一般布丁的雞蛋色
就改用白糖,貓僕不吃白糖滴。。。所以用有機黑糖

@布丁汁千萬要注意攪打的時候不要打入氣泡
只要把雞蛋和糖還有其他液體打勻即可
如果打入太多氣泡,做出來的布丁很難吃,切記切記

有機糖蜜代替焦糖漿,放在杯底,就像一般布丁底部黑黑的東東
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生的布丁汁入杯(上面黑黑一點一點的就是香草籽)
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入鍋蒸(要墊高喔~不能直接接觸水)

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@小火把水煮開兩分鐘,然後關掉火用餘熱和蒸氣悶25~30分鐘
切記火不能大,因為雞蛋在80度就會熟,如果加熱太猛,布丁汁會沸騰
沸騰之後布丁裡面都是氣泡,超~難~~吃

@所以貓僕用以前燉藥用的沙鍋,氣密性保溫性都好

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燉好的布丁(成功品)
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成功品表面光滑平整,表示悶的過程中布丁汁沒有沸騰

下面是失敗品。。。

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@可以看出來有往上漲起來又消下去的跡象
這樣表示失敗,因為裡面充滿空氣,口感很像失敗的蒸蛋

@貓公寓沒有大烤箱,不然也可以用隔水烘烤的方式,變成烤布丁
比用蒸的成功率大一些

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弄點可可粉,啦啦啦~
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布丁旁邊不平整是被貓僕用筷子戳的,所以技術有待改進啊~^^;;
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斷面(中了料理東西軍的毒,噗!),口感棉密,和市售布丁不太一樣
市售布丁比較像是用凝結劑結凍的,所以QQ滑滑
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@本次最奢侈!兩顆布丁用了一根香草豆
結果吃布丁的時候還可以咬到[考考~]聲的香草籽

@通通都有機!噗!這樣成本高了點,算算如果用普通雞蛋牛奶砂糖香草精
應該可以壓在$8/顆吧!這次這樣用全天然無添加的成本是兩顆$40元,$20/顆

@製作半小時,冷卻四小時,但是吃掉只要一分鐘!!!噗!
還是用買的比較快啦!  不過能清楚知道自己吃了什麼東西,值得!!!

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